针对公司辞退十年以上老员工的情况，员工可以依法采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确公司辞退的合法性：
- 公司辞退员工必须基于合法理由，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、经济性裁员等。若公司无法提供充分证据证明辞退的合法性，则可能构成违法辞退。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条、第四十条、第四十一条的规定，公司辞退员工需符合法定情形，并遵循相应程序。
收集证据以支持维权：
- 员工应尽快收集与劳动关系、辞退过程相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录、辞退通知、协商记录等。这些证据将有助于证明公司的辞退行为是否合法，以及员工应获得的补偿或赔偿。
- 举例：若公司以“不能胜任工作”为由辞退员工，但无法提供员工培训或调岗后仍不能胜任的证据，则该辞退行为可能被视为违法。
与公司协商解决：
- 在收集到足够证据后，员工可以尝试与公司进行协商，要求公司说明辞退理由，并支付相应的经济补偿或赔偿金。若公司愿意协商，双方可以达成和解协议，避免进一步的法律纠纷。
- 经济补偿计算：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。对于十年以上的员工，经济补偿将相对较高。若公司违法辞退，则需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。员工需准备完整的仲裁申请材料，包括劳动仲裁申请书、身份证复印件、公司工商登记信息及相关证据材料。
- 仲裁请求：员工可以要求公司支付经济补偿、未支付的工资、加班工资、奖金等，以及补缴社会保险费。若公司违法辞退，员工还可以要求公司支付赔偿金。
提起诉讼：
- 若对仲裁裁决结果不满意，员工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据和法律规定，进行审理并作出判决。
- 诉讼要点：在诉讼过程中，员工需提供充分证据支持自己的诉求，并遵循民事诉讼的程序和规则。同时，员工也需注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，确保在时效期内及时主张权利。
额外建议：
- 保持冷静和理性：在面对辞退时，员工应保持冷静和理性，避免冲动行事对维权造成不必要的阻碍。
- 寻求法律援助：若员工对法律程序不熟悉或感到困惑，可以向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。
- 注意保护个人隐私和信息安全：在维权过程中，员工需注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露敏感信息给公司或其他第三方。
综上所述，公司辞退十年以上老员工是一个敏感且复杂的法律问题。员工应了解自己的权益和维权途径，依法维护自己的合法权益。若遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。